Category:
\nCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione;<\/p>\n
1. Product name:
\nAgnello di razza appenninica<\/p>\n
2. Other names:
\n3. Short product description:
\nLa carne di agnello appenninico \u00e8 ricca di proteine, di ferro e di zinco. La percentuale del grasso di marezzatura varia generalmente tra 2 e 5. Il contenuto lipidico \u00e8 scarso, quello in ceneri intorno all\u20191-2%, quello proteico intorno al 18%. La percentuale di colesterolo \u00e8 circa 70 mg su 100 gr di parte commestibile; l\u2019apporto calorico \u00e8 circa 100 Kcal\/100 gr di parte edibile. La carne dell\u2019agnello leggero \u00e8 di colore rosa pallido con grasso bianco, quella dell\u2019agnello pesante \u00e8 rosa scuro con grasso beige. La carne si consuma arrosto, in umido, alla griglia o fritta, soprattutto nel periodo pasquale.<\/p>\n
4. Production area:
\nProvincia di Grosseto, Arezzo, Firenze, Siena, Perugia e Terni.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nL’agnello di razza appenninica viene allevato allo stato brado nei pascoli della Maremma, integrando l’alimentazione naturale con mangimi aziendali.
\nVengono selezionati due tipi di agnello:
\ns agnello leggero: di 40-50 giorni, macellato a 17 kg il maschio, a 15 kg la femmina, la carcassa pesa sui 10-13 kg (testa e corata comprese);
\ns agnello pesante: di 100 giorni, macellato a 32kg il maschio, a 28 kg la femmina, la carcassa ha peso superiore ai 17 kg.
\nGli agnelli allevati per la produzione di “Agnello dell’Appennino centrale” sono maschi e femmine provenienti da allevamenti iscritti al Libro Genealogico.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\nL’ambiente di allevamento \u00e8 quello collinare o pedemontano, con sistema semibrado.<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa razza Appenninica deriva dalle popolazioni ovine allevate lungo la dorsale dell’Appennino centrale attraverso un’opera di selezione iniziata nella met\u00e0 degli anni ’70 del secolo scorso. Questa razza presenta caratteristiche di rusticit\u00e0 che le permettono di utilizzare al meglio le risorse anche in zone disagiate, si adatta e pu\u00f2 essere allevata in ambienti diversi.
\nHa taglia medio – grande con peso negli adulti di 80 – 100 Kg per i maschi e 60 – 70 Kg per le femmine.
\nCaratteri esteriori:
\nTaglia: medio – grande.
\nTesta: acorne, non eccessivamente pesante, profilo rettilineo o leggermente arcuato. Orecchie di media lunghezza portate orizzontali o leggermente pendenti.
\nCollo: di media lunghezza, bene attaccato.
\nTronco: relativamente lungo con altezza al garrese quasi pari a quella della groppa. Petto largo. Groppa con buon sviluppo sia un larghezza che in lunghezza.
\nArti: solidi e relativamente lunghi.
\nVello: bianco, aperto o semiaperto, con testa, parte ventrale del collo, basso ventre e arti nudi.
\nPelle e pigmentazione: pelle e mucose rosee.
\nL’Appenninica attuale si differenzia notevolmente dalla popolazione Appenninica originaria, che veniva denominata con nomi locali diversi: Vissana, Casentinese, Senese delle Crete, Barisciana, Pagliarola, Pomarancina, Perugina del Piano ed altri, ed \u00e8 il risultato dell’incrocio tra pecore appenniniche ed arieti di una razza italiana (Bergamasca) e stranieri (Francia) che ne hanno aumentato la mole migliorando la produzione di carne.<\/p>\n
Questa razza \u00e8 inserita nell’elenco per la tutela e la valorizzazione delle razze e variet\u00e0 locali (L.R. n\u00b064\/04).<\/p>\n
9. Production:
\nSi contano oggi circa 3000 capi, iscritti al Libro Genealogico, allevati in circa 9 aziende della provincia di Grosseto. L’agnello di razza appenninica non \u00e8 molto conosciuto fra i consumatori: sarebbe opportuna una maggiore promozione del prodotto con particolare riferimento alle informazioni riguardanti le caratteristiche della razza e le tecniche di allevamento.
\nIl luned\u00ec di Pasqua, ogni anno, si tiene a San Martino sul Fiora la Fiera dell’agnello.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":758,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"product-type":[224],"nazione":[],"tipo-prodotto":[],"class_list":["post-15953","product","type-product","status-publish","hentry","category-meat-and-offal-and-their-preparation","product-type-pat-en"],"acf":{"vt_product_img":"http:\/\/vetrinatoscana.netseven.work\/app\/uploads\/2018\/10\/4_100.JPG","vt_product_logo":"","vt_product_gallery":null,"vt_convenzionale":null,"vt_stagionalita":null,"vt_zona_consegna":null,"vt_modalita_consegna":null,"vt_tempi_consegna":null,"vt_scheda_ex-arsia":null,"logo_consorzio_di_tutela":null,"vt_campo2":"","vt_campo3":"","vt_campo4":"L\u2019Agnello di razza appenninica pu\u00f2 essere allevato nei territori collinari e pedemontani di Grosseto, Arezzo, Firenze, Siena, Perugia e Terni.","subtitle":null},"yoast_head":"\n