Category:
\nPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria;<\/p>\n
1. Product name:
\nCialde di Montecatini<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nLe cialde di Montecatini hanno una forma discoidale ed una consistenza compatta ma friabile. Sono caratterizzate da un leggero color nocciola e da un forte odore di mandorla; il sapore \u00e8 molto dolce, ricorda quello del wafer.<\/p>\n
4. Production area:
\nSi producono a Montecatini, provincia di Pistoia.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nVengono impastati latte, tuorli d\u2019uova e farina tipo “00”. Dall\u2019impasto ben amalgamato si formano due sfoglie su cui si dispone il ripieno di mandorle pugliesi e zucchero. Il tutto viene cotto in forno. Si consumano in genere con il gelato.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Utensili da cucina
\ns Forno<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLe cialde di Montecatini sono nate negli anni venti grazie all\u2019iniziativa di una famiglia di ebrei cecoslovacchi che pensarono di allestire un laboratorio di pasticceria in una citt\u00e0, Monte\u00adcatini, che allora era frequentata esclusivamente da un turismo di \u00e9lite. Oggi le cialde sono conosciute anche all\u2019estero.Sono particolarmente apprezzate per la prima colazione dei bambini per il loro alto valore energetico e per essere prive di grassi.<\/p>\n
9. Production:
\nA Montecatini alcuni artigiani locali producono la cialda di Montecatini a partire da un’antica ricetta di ebrei cecoslovacchi che \u00e8 stata tramandata fino ad oggi da un pasticcere che negli anni 30 ne rilev\u00f2 l’attivit\u00e0. Le cialde confezionate vengono vendute prevalentemente in zona, direttamente a privati, ma anche nel resto dell\u2019Italia e all\u2019estero (Stati Uniti, Germania e Svezia). Le cialde di Montecatini sono spesso presenti nelle feste e nelle fiere paesane.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[23],"categoria-prodotto":[],"class_list":["post-16296","prodotto","type-prodotto","status-publish","hentry","category-fresh-pastries-and-bakery-products-biscuits-pastry-and-confectionery"],"acf":{"subtitle":null},"yoast_head":"\n