Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nTartufo bianchetto della Toscana<\/p>\n
2. Other names:
\nTartufo marzuolo<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl tartufo bianchetto del litorale (Tuber albidum Pico) ha uno strato esterno liscio, di colore tendente al fulvo e una polpa chiara di colore variabile dal fulvo al violaceo-bruno, provvista di numerose venature. Le sue dimensioni sono abbastanza ridotte e di solito non superano quelle di un uovo di gallina. Ha un profumo simile a quello dell\u2019aglio.<\/p>\n
4. Production area:
\nTutta la regione e in particolare la fascia litoranea. Ai sensi della normativa regionale (art. 15 L.R. 50\/95), al fine di qualificare la produzione, \u00e8 stata istituita la zona geografica di provenienza del tartufo marzuolo del litorale della Maremma grossetana. L\u2019area di diffusione di questo tartufo non \u00e8 comunque limitata esclusivamente alla fascia litoranea, dal momento che lo si pu\u00f2 trovare anche nelle aree collinari interne.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nAi sensi della normativa regionale la raccolta \u00e8 consentita dal 10 gennaio al 30 aprile. Si raccoglie frequentemente lungo le pinete costiere in simbiosi con il pino domestico, in zone collinari interne in simbiosi con querce, pini ecc. ed anche in parchi e giardini in simbiosi con svariate conifere.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\nL’operazione di raccolta \u00e8 effettuata attraverso l’impiego di un cane appositamente addestrato e di un particolare strumento, il vanghetto (strumento costituito da un corto e robusto manico di legno alla cui estremit\u00e0 \u00e8 fissata una piccola vanga di forma variabile). La conservazione dei tartufi viene effettuata in frigorifero, in recipienti chiusi.<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nL\u2019operazione di raccolta \u00e8 effettuata con l\u2019ausilio di cani appositamente addestrati e di un particolare strumento, il vanghetto (costituito da un corto e robusto manico di legno alla cui estremit\u00e0 \u00e8 fissata una piccola vanga di forma variabile). La conservazione dei tartufi avviene in frigorifero, in recipienti chiusi. In Toscana la raccolta dei tartufi \u00e8 un\u2019attivit\u00e0 tradizionale; gi\u00e0 alla fine degli anni trenta infatti era presente sul territorio la cultura della raccolta del tartufo. L\u2019esistenza di otto associazioni di raccoglitori mostra l\u2019importanza di questo prodotto nella regione e il suo profondo radicamento nel territorio.<\/p>\n
9. Production:
\nLa produzione del tartufo bianchetto \u00e8 difficilmente quantificabile. Il prodotto viene generalmente venduto dai raccoglitori ai ristoranti della zona o ai negozianti locali.La raccolta dei tartufi ha in Toscana una forte tradizione e questo \u00e8 dimostrato dal numero di tartufai presenti, riuniti in parte in associazioni di raccoglitori o in consorzi di tutela del tartufo che promuovono la salvaguardia e il miglioramento degli ecosistemi tartufigeni, la gestione delle tartufaie e la valorizzazione del prodotto.A novembre la Toscana \u00e8 popolata di svariate mostre-mercato del tartufo, organizzate dalle associazioni di tartufai delle diverse zone.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[26],"categoria-prodotto":[],"class_list":["post-16258","prodotto","type-prodotto","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed"],"acf":{"subtitle":null},"yoast_head":"\n