Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nSedano nostrale<\/p>\n
2. Other names:
\nCostolino o sedano di Montevarchi o sedano Marconi<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl sedano di Montevarchi, o costolino, appartiene alla variet\u00e0 botanica dulce ed \u00e8 quindi un sedano da coste pi\u00f9 piccolo rispetto alle pi\u00f9 recenti cultivar. Le foglie sono di colore verde chiaro opaco e poco frastagliate, a costola lunga, molto tenera e croccante. Particolarmente prelibata la parte interna del prodotto, nella quale sono praticamente impercettibili le nervature.<\/p>\n
4. Production area:
\nValdarno aretino e fiorentino. L\u2019area pianeggiante del comune di Montevarchi, sui terreni alluvionali adiacenti all\u2019Arno, province di Arezzo e Firenze.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLa semina viene effettuata a febbraio oppure a marzo. Con trapianto verso la met\u00e0 di aprile, l\u2019ortaggio \u00e8 pronto per la raccolta verso i primi di agosto. La coltivazione nella steccia (terreni dove prima c\u2019era il grano) d\u00e0 ottimi risultati. Richiede comunque terreni grossi, concimazioni continue e molta acqua. Per l\u2019imbiancamento vengono fasciati, di solito con la carta, circa 15 giorni prima della raccolta, che si fa a mano, asportando le prime quattro coste esterne. Il prodotto viene conservato per poco tempo nei locali aziendali prima di essere avviato alla commercializzazione nei mercati locali.
\nPer la produzione del seme vengono selezionate le piante pi\u00f9 belle. Appena spunta lo stocco e nasce il seme, lo si lascia maturare sulla pianta e poi lo si raccoglie e asciuga bene prima di conservarlo in contenitori di vetro. \u00c8 una variet\u00e0 poco resistente al freddo e molto gentile, pertanto viene facilmente attaccata dalla peronospora.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nPer la produzione del seme vengono selezionate le piante pi\u00f9 belle. Appena spunta lo stocco e nasce il seme, lo si lascia maturare sulla pianta e poi lo si raccoglie e asciuga bene prima di conservarlo in contenitori di vetro. \u00c8 una variet\u00e0 poco resistente al freddo e molto gentile, pertanto viene facilmente attaccata dalla peronospora.Questo sedano \u00e8 molto apprezzato per la costola molto tenera, ottima per il consumo in pinzimonio. Viene impiegato in numerose ricette locali, come i rocchi di sedano con la “nana” in umido o con il pollo del Valdarno in umido, per minestre, ecc.<\/p>\n
9. Production:
\nI due principali produttori di sedano nostrale, nella zona di Montevarchi, producono un quantitativo medio annuo di circa 100 quintali, commercializzati principalmente nei mercati ortofrutticoli dell\u2019area fiorentina.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[26],"categoria-prodotto":[],"class_list":["post-16254","prodotto","type-prodotto","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed"],"acf":{"subtitle":null},"yoast_head":"\n