Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nFagiolo Ciavattone di Sorano<\/p>\n
2. Other names:
\nFagiolo burro di Sorano, Piattella di Grosseto<\/p>\n
3. Short product description:
\n\u00c8 un fagiolo di grande qualit\u00e0 dal punto di vista organolettico: presenta infatti una polpa burrosa ed una buccia finissima, facile da cuocere, tanto da essere assai apprezzato per la sua notevole digeribilit\u00e0.<\/p>\n
4. Production area:
\nSi produce nel comune di Sorano, provincia di Grosseto.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLa coltivazione avviene su terreni vulcanici tipici dell\u2019area dei tufi caratterizzati da una forte componente di potassio totale e assimilabile, una totale assenza di fosforo, un pH sub acido (6,5-5,5), una granulometria ottimale, una dotazione media di sostanze organiche (2%-3%) ed una totale assenza di calcio nelle sue formazioni sia di idrossido che di carbonato.
\nIl terreno ne determina le caratteristiche pi\u00f9 apprazzabili, tra cui l’alta digeribilit\u00e0, la consistenza burrosa della polpa e il sottile spessore della buccia.
\nViene considerata una specie sarchiata miglioratrice con epoca di semina primaverile (aprile). Viene generalmente effettuata una semina a postarelle o a file, realizzata distanziando le file da 80 a 100 cm e mantenendo una distanza tra le piante della medesima fila di circa 20 cm.
\nIl portamento della pianta \u00e8 rampicante per cui viene allevato sorretto da un tutore che comunemente \u00e8 costituito da canne.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nIl fagiolo ciavattone si chiama cos\u00ec per la caratteristica forma schiacciata. Le sue particolari caratteristiche organolettiche e nutrizionali, oltre alla cultivar, sono dovute alle condizioni climatiche e alla composizione dei suoli in cui cresce.
\nQuesta variet\u00e0 \u00e8 inserita nell’elenco per la tutela e la valorizzazione delle razze e variet\u00e0 locali (L.R. n\u00b064\/04).<\/p>\n
9. Production:
\nIl ciavattone di Sorano \u00e8 una antica variet\u00e0 la cui coltivazione \u00e8 rimasta in mano solo a pochi appassionati che ne custodiscono gelosamente il seme. Essendo una produzione per lo pi\u00f9 hobbistica e, quindi, destinata all\u2019autoconsumo, non \u00e8 possibile stimarne il quantitativo prodotto.Alcuni tentativi di recupero di questa e di altre variet\u00e0 di fagioli tipici del grossetano hanno avuto scarsa efficacia per motivi di carattere economico.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[26],"categoria-prodotto":[],"class_list":["post-16134","prodotto","type-prodotto","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed"],"acf":{"subtitle":null},"yoast_head":"\n