Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nFagiolo cannellino<\/p>\n
2. Other names:
\nFagiolo cannellino del San Ginese-Compitese e Sant’Alessio<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl fagiolo cannellino del San Ginese-Compitese ha un seme reniforme di colore bianco ed \u00e8 pi\u00f9 piccolo del cannellino classico; ha un epicarpo molto sottile e pertanto \u00e8 morbido e delicato al palato. Viene confezionato in sacchetti di juta da 1 kg oppure in sacchettini alimentari da 500 g. Sono utilizzate anche confezioni di cartone sottovuoto e, per grossisti e ristoranti, grossi sacchi da 10-15-20 kg.Per il prodotto fresco i mesi di produzione sono da maggio ad agosto; da settembre in poi si ha la produzione del fagiolo secco.<\/p>\n
4. Production area:
\nSan Ginese, Compitese, provincia di Lucca.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\ns Seme autoprodotto in azienda: selezione manuale del seme destinato alla produzione su rullo meccanico.
\ns Aratura leggera (c.a. 30 cm)
\ns Concimazione: 8-24-24, urea
\ns Difesa: trattamenti con geodisinfestanti e diserbo
\ns Irrigazione esclusivamente di soccorso
\ns Raccolta meccanica
\ns Selezione molto accurata, su rullo meccanico, del prodotto destinato alla vendita
\ns Seme autoprodotto in azienda.
\ns Rullo meccanico per la cernita del prodotto
\ns Prodotti per la concimazione e prodotti per la difesa
\ns Raccoglitrice meccanica<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Seme autoprodotto in azienda.
\ns Rullo meccanico per la cernita del prodotto
\ns Prodotti per la concimazione, collettivi e prodotti per la difesa
\ns Raccoglitrice meccanica<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nIl fagiolo cannellino di S. Ginese predilige terreni di medio impasto o tendenzialmente sabbiosi.
\nLa tradizionalit\u00e0 del prodotto \u00e8 data dalla particolarit\u00e0 della cultivar; il fagiolo cannellino si adatta perfettamente alle caratteristiche pedoclimatiche del luogo.
\nLa raccolta che si protrae da luglio a settembre a seconda dell’epoca di semina avviene manualmente, per il prodotto fresco, e anche meccanicamente per il prodotto secco.
\nL\u2019autoproduzione delle sementi garantisce il mantenimento delle caratteristiche dell\u2019ecotipo autoctono. Si consuma prevalentemente per fare minestre e zuppe, con baccal\u00e0 e gamberetti o semplicemente lessato con sale e pepe; si accompagna con vini rossi locali.
\nQuesta variet\u00e0 \u00e8 inserita nell’elenco per la tutela e la valorizzazione delle razze e variet\u00e0 locali (L.R. n\u00b064\/04).<\/p>\n
9. Production:
\nUn\u2019azienda in localit\u00e0 San Ginese (LU) produce gran parte di questo fagiolo cannellino tipico della Lucchesia, altre piccole aziende a livello prevalentemente hobbistico ne producono modeste quantit\u00e0. Si stima che il numero delle aziende produttrici del cannellino non sia inferiore a 15; tali aziende nell’insieme producono annualmente circa 50-60 t all’anno di prodotto fresco e 5-6 t di prodotto secco.
\nLa crescita ulteriore della produzione trova ostacolo nella forte richiesta di manodopera di questa coltura. Gran parte della produzione annuale viene assorbita da una ditta locale che inserisce questo fagiolo cannellino in miscele di legumi destinate alla grande distribuzione.Solo il 40% \u00e8 destinato ad un consumo locale in negozi ortofrutticoli.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[26],"categoria-prodotto":[],"class_list":["post-16130","prodotto","type-prodotto","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed"],"acf":{"subtitle":null},"yoast_head":"\n