Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nFagiolo borlotto nano di Sorano<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl fagiolo borlotto nano di Sorano \u00e8 una cultivar ad accrescimento determinato, non ha bisogno di sostegni. Il seme \u00e8 reniforme, di colore bianco con screziature rosse. Si produce da aprile a giugno.<\/p>\n
4. Production area:
\nComune di Sorano, provincia di Grosseto.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nDopo la preparazione del terreno e la concimazione di fondo, il seme viene messo a dimora a file in aprile. \u00c8 una cultivar piuttosto esigente, richiede buona irrigazione e concimazione, terreni freschi e ben drenati. La raccolta, manuale, avviene a luglio. <\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\nLe piante intere venivano tagliate insieme ai frutti ormai secchi, raccogliendole a mucchi sopra dei grandi teli dove avveniva la battitura cosi da separare le bucce dei baccelli e le altre piante che potevano essere state raccolte. Per la battitura veniva usato un bastone particolare chiamato il “Correggiato” o “Correato”, mentre per setacciare i fagioli veniva utilizzato il “Corvello” o “Crivello”.<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa tipicit\u00e0 e qualit\u00e0 del fagiolo borlotto di Sorano sono date dalla particolarit\u00e0 della cultivar e dall\u2019influenza dell\u2019ambiente in cui viene coltivata. Si produce dal XVI secolo; si impiega per fare minestre e minestroni, come contorno, da solo o con salsiccia e cotiche. Spesso si accompagna con il vino rosso Morellino. Molti raccontano che questo fagiolo, per quantit\u00e0 e per l’ottimo sapore, era elemento dominante nella dieta di una volta degli abitanti di Sorano e Pitigliano.<\/p>\n
9. Production:
\nIl fagiolo borlotto nano di Sorano \u00e8 una antica variet\u00e0 alla cui coltivazione si dedicano ormai solo pochi appassionati che ne custodiscono gelosamente il seme. Essendo una produzione per lo pi\u00f9 hobbistica, destinata all\u2019autoconsumo, non \u00e8 possibile stimarne il quantitativo prodotto.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[26],"categoria-prodotto":[],"class_list":["post-16127","prodotto","type-prodotto","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed"],"acf":{"subtitle":null},"yoast_head":"\n