Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nCipolla rossa toscana<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\n\u00c8 una cipolla dal colore rosso, con caratteristica forma a pera.<\/p>\n
4. Production area:
\nValdarno aretino e fiorentino, province di Arezzo e Firenze.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nCipolla con caratteristica forma a pera che la differenzia dalla classica cipolla fiorentina dal bulbo schiacciato da cui \u00e8 stata selezionata. Si semina in semenzaio da novembre a gennaio. Si trapianta da aprile a maggio ad una distanza di 25×30 cm, in terreni ben soleggiati per evitare attacchi fungini. I cipollotti vanno rincalzati da due a quattro volte. Le cipolle da conservare sono mature a settembre. Vengono intrecciate e poste in locali ombreggiati e al riparo dal freddo, dove si conservano bene fino a marzo e aprile.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nLa cipolla rossa toscana \u00e8 consumata come cipollotto fresco, dal sapore piccante, o preferibilmente come cipolla cucinata, perch\u00e9 ha un sapore molto forte Per la produzione del seme vengono scelte le cipolle che tardano a germogliare; queste vengono reimpiantate e mandate a seme, per mantenere la caratteristica del germogliamento tardivo. Il seme si raccoglie a giugno-luglio e viene conservato in ambienti asciutti. \u00c8 utilizzata per i soffritti e per le frittate.<\/p>\n
9. Production:
\nIl quantitativo medio annuo di cipolla rossa prodotta nelle province di Arezzo (circa 10 produttori) e Firenze \u00e8 quantificabile in 150-200 quintali. La commercializzazione avviene prevalentemente in zona attraverso il mercato ortofrutticolo, buona parte della produzione \u00e8 per consumo familiare.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[26],"categoria-prodotto":[],"class_list":["post-16116","prodotto","type-prodotto","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed"],"acf":{"subtitle":null},"yoast_head":"\n