Category:
\nProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati;<\/p>\n
1. Product name:
\nCarciofo empolese<\/p>\n
2. Other names:<\/p>\n
3. Short product description:
\nIl carciofo empolese \u00e8 di colore verde intenso tendente al violaceo, ha una forma subcilindrica e una consistenza tenera e compatta. Il gusto \u00e8 delicato, le brattee molto tenere; si confeziona a mazzi con tutto il gambo perch\u00e9 non presenta spine. Si produce da aprile a giugno.<\/p>\n
4. Production area:
\nComuni di Empoli e Certaldo, provincia di Firenze.<\/p>\n
5. Production status:
\nr disappeared r at risk r active <\/p>\n
6. Production process:
\nLa propagazione avviene per talea: i polloni, detti “carducci”, vengono prelevati dalle piante madri migliori e poi trapiantati, prevalentemente in autunno. Per l\u2019impianto della carciofaia si esegue un\u2019aratura leggera, seguita dalla concimazione, da due fresature e da una successiva assolcatura. Si impiantano in file. Al momento della messa a dimora nei solchi, di solito viene effettuata una concimazione localizzata con letame e nitrato di calcio.Generalmente non vengono eseguiti trattamenti antiparassitari. La raccolta \u00e8 manuale, normalmente da fine aprile fino all’inizio di giugno.<\/p>\n
7. Materials, equipment and premises used for production:
\ns Carducci
\ns Letame (400-600 q\/ha)
\ns Perfosfato (5-6-q\/ha)
\ns Solfato potassico (2-3 q)
\ns Nitrato di calcio (30-40 q)<\/p>\n
8. Osservazioni sulla tradizionalit\u00e0, la omogeneit\u00e0 della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
\nDi antica origine, questa tipologia di carciofo era conosciuta in Toscana in epoche precedenti al 1800. La denominazione di “Empolese” risulta da alcuni documenti e testi dell’inizio del 1900, quando si diffusero le produzioni di carciofi per il mercato.Il prodotto deve la sua tradizionalit\u00e0 e qualit\u00e0 alla particolarit\u00e0 della cultivar, alla tecnica di produzione rimasta invariata nel tempo, nonch\u00e9 alle specifiche condizioni pedoclimatiche della zona che contribuiscono a conferire a questo carciofo un caratteristico sapore dolce-amaro e una consistenza tenera e compatta. E’ molto apprezzato anche per l’assenza di spine.<\/p>\n
9. Production:
\nIl carciofo empolese viene coltivato e commercializzato da alcuni produttori che vendono direttamente in azienda a privati. Ci sono poi diversi hobbisti che lo coltivano solo per autoconsumo. La quantit\u00e0 effettivamente prodotta \u00e8 indicativamente intorno alle migliaia di piante all\u2019anno. Attualmente la produzione del carciofo empolese \u00e8 limitata per il rischio di non riuscire a venderlo visto che, essendo una variet\u00e0 tardiva, raggiunge il mercato in ritardo rispetto ai carciofi del sud Italia. I mercati interessati al carciofo empolese sono in particolar modo quelli della Toscana.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[26],"categoria-prodotto":[],"class_list":["post-16094","prodotto","type-prodotto","status-publish","hentry","category-vegetable-products-fresh-or-processed"],"acf":{"subtitle":null},"yoast_head":"\n